নিজস্ব প্রতিবেদক : সাংস্কৃতিক প্রতিবেদক : রঙ্গন রাধুনি রান্নাঘর ও কল্পকথার উদ্যোগে খুলনায় এই প্রথম অনুষ্ঠিত হলো দিনব্যাপী সি-ফুড কর্মশালা। প্রশিক্ষক হিসেবে ছিলেন সেলিব্রিটি শেফ হাসিনা আনছার নাহার। লবস্টার, ডোরি ফিস, স্কুইড, ক্র্যাব, চিংড়ি ইত্যাদি সামুদ্রিক মাছ দিয়ে তিনি অংশগ্রহণকারী রন্ধনশিল্পীদেরকে হাতে-কলমে শিখিয়েছেন ক্লিনিং ও কুকিং প্রসেস। উল্লেখ্য, রাজশাহীতে সি-ফুড নিয়ে এই প্রথম কোনো কর্মশালা অনুষ্ঠিত হলো।
হাসিনা আনছার নাহার একজন সুদক্ষ রন্ধনশিল্পী, প্রশিক্ষক এবং সম্পাদক। ঐতিহ্যবাহী রান্না বিষয়ক ছয় খণ্ড বই সম্পাদনা করে রান্নার জগতে আলোড়ন সৃষ্টি করেছেন। কিছুদিনের মধ্যেই তার সম্পাদিত বই থেকে ১০০ রেসিপি ডিজিটাল ফরম্যাটে আসছে। সোশ্যাল মিডিয়া এবং তাঁর নিজস্ব ইউটিউব চ্যানেলে এক সঙ্গে আপলোড করা হবে রেসিপিগুলো।
হাসিনা আনছার নাহার বলেন, এই মুহূর্তে আমার ধ্যানজ্ঞান সি-ফুড নিয়ে সারাদেশে কাজ করা এবং পুষ্টিগুণ সম্পন্ন বিকল্প খাদ্য হিসেবে সি-ফুডকে জনপ্রিয় করা। পাশাপাশি ঐতিহ্যবাহী রান্নার ডিজিটাইজেশন নিয়েও কাজ করছি।
উল্লেখ্য, সি-ফুড নিয়ে নভেম্বর ও ডিসেম্বর মাসে তিনি আরো কয়েকটি কর্মশালা পরিচালনা করবেন ঢাকার মিরপুর, সিলেট, নওগাঁ, নারায়ণগঞ্জ, কুমিল্লা ও ময়মনসিংহে।
কর্মশালা নিয়ে রঙ্গন রাধুনী রান্নাঘরের সিইও মোহাম্মদ সালেহীন ইকবাল রঙ্গন বলেন, ‘শেফ হাসিনা আনছার নাহার একজন বহুমুখী রন্ধনশিল্পী এবং গবেষক। তিনি রান্না নিয়ে প্রতিনিয়ত ভাবেন এবং খুবই আন্তরিক জনবান্ধব একজন মানুষ। তাঁর শিক্ষণ পদ্ধতি প্রত্যেকের হৃদয়কে স্পর্শ করেছে। আমি গোটা বাংলাদেশে হাসিনা আনছার আপুকে নিয়ে সি-ফুড এর ওয়ার্কশপ করাতে চাই এবং সব অঞ্চলে উদ্যোক্তা তৈরি করতে চাই।’
রঙ্গন রাধুনী রান্নাঘরের রাজশাহীর চাঁপাইনবাবগঞ্জ জোনের প্রেসিডেন্ট খোরশেদ আলম বলেন, আমাদের উদ্দেশ্য আমরা গোটা বাংলাদেশে সি- ফুড নিয়ে কাজ করবো এবং উদ্যোক্তা তৈরি করবো।